いつも山下ミツ商店をご愛顧いただき、ありがとうございます。
山下ミツ商店の山下浩希です。

前回の【山下ミツNEWS：003】でご案内いたしました「お試しセット」に、たくさんの皆様からの御注文、本当にありがとうございました。心より御礼申し上げます。この「お試しセット」で、これまで以上に多くの方に、私ども山下ミツ商店の豆腐を味わっていただき、喜んでおります。

また、プレゼントコーナーの「金沢近江町市場大松水産様の、プリップリの「甘エビ30尾」と、当社『砂糖要らず』2丁と『ミツのあげ』2枚入」にも多数の御応募ありがとうございました。今月のプレゼントご案内の欄に、9月のプレゼント当選者様を発表させていただいております。当選されなかった方も、今月のプレゼントに是非ご応募ください！

今月から【山下ミツNEWS】の配信を、毎月１２日（勝手に豆腐の日と決めました）にさせていただき ます。どうぞ最後までお楽しみください！

今月のオススメセットは豆腐と日本酒のセット「風そよぐ」です。山下ミツ商店オリジナル純米大吟醸「宝徳」２本と「記まじめ！青竹よせ豆腐」、「朧とうふ」、「絹とうふ」のセットです。

「宝徳」は天日干しした山田錦（精米歩合４０％）のみ使用で、醸造用アルコール・糖類無添加の純米大吟醸です。
出荷直前に１度だけ火入れした生貯蔵酒で、フルーティな香りが特徴です。

作田くんは、昨年職場体験などを経て、４月から正社員として頑張っています。
スタッフからは「作ちゃん・作ちゃん」と、とてもかわいがられています。今は１日中アシスタントとして仕事を覚えようと必死です。いずれは、豆腐作りの技術も全てマスターし、工場だけでなく会社を引っ張るリーダーになってほしいと願っています。

私ども山下ミツ商店は、地元石川県・福井県はもとより、大分県の大豆生産者様等と直接契約し大豆を供給していただいておりますが、契約大豆以外の大豆も使用しております。
そのような、全国各地で栽培された大豆の情報を、いつも提供し、お世話してくださっているのが大豆問屋様です。

今回は、東京練馬区の、山口物産株式会社の山口博専務を紹介させていただきます。
山口専務とは、東京池袋の大桃豆腐の大桃伸夫さんに紹介され、それ以来のお付き合いです。
一昨々年からの、気象気候の不安定さによる、国産大豆の不作に苦しんでいる時に「山下さん、特定の生産者さんと太いパイプで繋がるのもいいですが、今後も気候気象は安定しません。これからは北と南、日本海側と太平洋側という具合に、同じ気候で不作にならない産地を確保すべきではないでしょうか。」と提案してくださいました。
お陰様で、以来私どもは品質の高い大豆を、全国から仕入れることが出来るようになりました。

山口物産株式会社　山口　博です。
山下社長にご紹介頂いた通り、池袋で終電間近まで大豆談議を交わしたことを今でも鮮明に覚えでおります。
思い起こせば、それ以前から山下さんの取り組みに注目していたことと、実際にお会いして国産大豆に対する思いの深さを 知り、（お酒の力も手伝ってか）気が付けば初対面とは思えないほどの本音トークでとても楽しかったです。

その年の秋には一緒に北海道の生産者を訪問しましたね。（写真下）
山下さんは畑で大豆の出来具合を見るのもさることながら、生産者の方々を知ろうとする（理解する）ことに意識を傾けていたのがとても印象的でした。

産地にはそれぞれの文化、風習があり、何が良くて、何が悪いということではなくて、すべてがその土地の個性であり[人]によって作られ、そして変化していくものだと思います。

是非とも、山下ミツ商店様には、大豆産地の景観をも思い浮ぶような、そんなお豆腐作りを期待しております。
今後とも宜しくお願い致します。